Estudiantes desarrollan botanas elaboradas con proteína de grillo y tecnología inteligente para impulsar una alimentación saludable y sostenible
Un grupo multidisciplinario de estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) desarrolló Protavia, una startup biotecnológica enfocada en combatir la malnutrición infantil mediante la creación de alimentos funcionales elaborados con proteína de grillo y sistemas de producción inteligente.
El proyecto combina innovación, biotecnología, emprendimiento y sostenibilidad para ofrecer una alternativa alimenticia con alto valor nutricional y, al mismo tiempo, impulsar el desarrollo de tecnologías aplicadas al sector agroalimentario.
Protavia está integrado por Eruviel Alejandro Olivares Rendón y Axel Alejandro Ramírez Martínez, estudiantes de Biotecnología; Frida Lizet Guarneros Ramírez, de Comercio Internacional; y Alondra Terrazas Araoz, de Administración y Dirección de Pequeñas y Medianas Empresas.
El nombre de la startup surge de la combinación de los conceptos innovación, vida y proteína, reflejando el objetivo de crear soluciones alimentarias accesibles y sostenibles.
En una primera etapa, el equipo centró sus esfuerzos en la producción de grillos para obtener una proteína de alto valor nutricional, rica en vitaminas y con un contenido proteico superior al de la carne roja por porción.
Con el respaldo de la Incubadora BUAP y la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo), diseñaron granjas modulares para la crianza del insecto y desarrollaron una harina elaborada con proteína entomológica y proteína vegetal.
A partir de esta mezcla producen churritos Protavia, disponibles en sabores como taco, sal y limón, y fuego (chile), buscando ofrecer alimentos saludables sin sacrificar el sabor para niños y adultos.
Además de su alto contenido nutricional, la crianza de grillos requiere menos agua, espacio y recursos naturales que otras fuentes tradicionales de proteína, convirtiéndose en una alternativa sustentable.
El proyecto evolucionó posteriormente hacia un modelo de producción inteligente, incorporando herramientas tecnológicas para optimizar la crianza de los insectos.
Las granjas modulares desarrolladas por Protavia cuentan con sensores que monitorean variables como temperatura, humedad, iluminación y alimentación, información que puede supervisarse de manera remota mediante una aplicación móvil.
El objetivo es ofrecer estos sistemas tecnológicos a productores del sector Agrotech, facilitando la transferencia de conocimiento mediante plataformas de bajo costo y asesoría especializada basada en datos obtenidos durante el monitoreo de los cultivos.
Los estudiantes explican que actualmente Protavia integra soluciones de Foodtech y Agrotech, combinando innovación alimentaria con tecnología aplicada a la producción.
La propuesta ha obtenido importantes reconocimientos en competencias de innovación y emprendimiento.
Entre ellos destacan su participación en el Hult Prize México 2026, el reconocimiento del Aspire Institute, impulsado por la Facultad de Negocios de Harvard, así como su presencia en el Walmart Agro Day Fest 2026.
Además, el equipo representará a la BUAP en las finales de Enactus AgroYouth 2026, que se realizarán en agosto en la Ciudad de México.
Como parte de su impacto social, los universitarios crearon el programa “Semillas del Futuro”, mediante el cual imparten gratuitamente talleres de educación nutricional en escuelas primarias y secundarias.
Durante estas actividades también entregan muestras de sus botanas, con el propósito de fomentar hábitos alimenticios saludables y crear conciencia sobre la importancia de una buena nutrición desde la infancia.
Con iniciativas como Protavia, estudiantes de la BUAP demuestran que la innovación científica, el emprendimiento y el compromiso social pueden convertirse en herramientas para enfrentar problemas como la desnutrición y contribuir al desarrollo de soluciones sostenibles para el futuro.
