Destacan su trayectoria académica y sus aportes en nutrición, alimentos funcionales y proyectos de impacto social
La investigadora de la Facultad de Ciencias Químicas de la BUAP, Addí Rhode Navarro Cruz, recibió tres importantes distinciones por su trayectoria y contribución al ámbito educativo y científico: el Galardón a la Excelencia Educativa, edición Buenos Aires 2026, la Orden Dorada Magisterial y el título honorífico de Doctor Honoris Causa, otorgados por la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa (OIICE).
El reconocimiento internacional destaca el trabajo que la académica ha desarrollado en materia de nutrición, tecnología de alimentos y generación de productos funcionales, con investigaciones orientadas a atender problemáticas relacionadas con la alimentación y el aprovechamiento de recursos.
Entre sus principales aportaciones se encuentra el desarrollo de harinas elaboradas a partir de residuos orgánicos, como cáscaras de plátano, naranja y limón, así como bagazo de zanahoria. Estas alternativas buscan aprovechar subproductos alimentarios y convertirlos en ingredientes con potencial para mejorar el valor nutricional de diferentes productos.
La investigadora también ha trabajado en la reformulación de alimentos, incluyendo propuestas para disminuir el aporte calórico de productos tradicionales como los tamales. A ello se suman investigaciones relacionadas con la conservación de frutas y verduras mediante técnicas de aplicación sencilla, así como el diagnóstico de factores de riesgo de desnutrición en adultos mayores.
Ciencia con impacto social
La trayectoria de Navarro Cruz no se ha limitado al ámbito académico. Durante cuatro años participó en la edición mensual de la revista Nutri-Bienestar, publicación dirigida a habitantes de Atlixco con información sobre alimentación saludable.
A través de textos, infografías y recetas modificadas con ingredientes accesibles, la publicación buscó acercar conocimientos sobre nutrición a la población y promover mejores hábitos alimenticios.
La académica está adscrita al Departamento de Bioquímica y Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la BUAP y forma parte del Cuerpo Académico de Bioquímica-Alimentos.
Su formación profesional incluye una maestría en Tecnología de Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional, así como un doctorado en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid.
Los reconocimientos otorgados por la OIICE representan un reconocimiento a una trayectoria que combina investigación, docencia y vinculación social, además de impulsar el desarrollo de alternativas alimentarias enfocadas en el aprovechamiento de recursos y el bienestar de la población.
