Zacatlán, Puebla. — En un reconocimiento histórico a la identidad y riqueza cultural de Zacatlán, el Gobierno del Estado de Puebla recibió la copia oficial de la declaratoria que reconoce a los procesos artesanales del pan de Zacatlán relleno con queso como Patrimonio Cultural Intangible del Estado. Este distintivo resalta el valor culinario y comunitario de una tradición centenaria que ha sido preservada por generaciones de panaderas y panaderos zacatecos.
La entrega se realizó durante la conferencia matutina celebrada en el Centro Integral de Servicios (CIS), donde el gobernador Alejandro Armenta celebró el nombramiento y destacó la dedicación de quienes elaboran este pan tradicional, al que calificó como un verdadero símbolo del orgullo y la herencia zacateca.
Un reconocimiento a la tradición que da identidad
La presidenta municipal de Zacatlán, Beatríz Sánchez Galindo, fue la encargada de entregar la copia de la declaratoria al mandatario estatal. Recordó que este proceso comenzó hace tres años, impulsado directamente por las y los panaderos del municipio, guardianes de una receta transmitida desde 1910.
“El pan con queso es un bien cultural que nos da identidad a las y los zacatecos, fortaleciendo nuestro sentido de pertenencia comunitaria. Significa memoria, tradición, identidad y hace familia”, expresó Sánchez Galindo, destacando el orgullo que representa para el municipio este reconocimiento estatal.
Turismo y cultura: una experiencia que beneficia a las comunidades
En su intervención, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carlos López-Malo Villalón, señaló que la distinción se suma a la estrategia de diversificación turística del estado. Subrayó que el objetivo es que Puebla no solo ofrezca destinos, sino experiencias auténticas que beneficien directamente a las comunidades.
“El pan de Zacatlán forma parte de esa riqueza cultural que queremos posicionar. Buscamos que cada visitante genere un impacto positivo en las y los poblanos”, afirmó.
Recordó además que Zacatlán es el segundo Pueblo Mágico más visitado del estado, y que durante la próxima Feria de la Sidra se espera una derrama económica superior a 100 millones de pesos. Destacó también que el municipio cuenta con una amplia oferta de experiencias comunitarias y es el único de Puebla que participa en el Programa de Digitalización “Vamos por México”.
Una tradición que trasciende generaciones
La variedad del pan relleno con queso, originada en 1910, representa un legado culinario que ha sobrevivido más de un siglo gracias a la transmisión de conocimientos entre familias panaderas. Más que un alimento, el pan de Zacatlán es un elemento que articula tradiciones, saberes ancestrales y vínculos comunitarios.
Con la declaratoria oficial como Patrimonio Cultural Intangible del Estado, Zacatlán reafirma su identidad gastronómica y consolida una de sus expresiones más emblemáticas como parte esencial del patrimonio vivo de Puebla.
