La Comisión de Cultura del Congreso de Puebla aprobó un exhorto para impulsar la declaratoria de la elaboración tradicional de las enchiladas de Huauchinango como Patrimonio Cultural Intangible.
La Comisión de Cultura del Congreso de Puebla, presidida por la diputada Azucena Rosas Tapia, aprobó un exhorto para solicitar que se realicen las gestiones necesarias para reconocer la elaboración tradicional de las enchiladas de Huauchinango como Patrimonio Cultural Intangible. La propuesta fue presentada por el diputado Miguel Márquez Ríos y busca preservar una de las tradiciones gastronómicas de la Sierra Norte de Puebla.
Puebla, Pue. La Comisión de Cultura del Congreso del Estado de Puebla aprobó un proyecto de acuerdo para exhortar a la Secretaría de Arte y Cultura a realizar las gestiones necesarias para que la elaboración tradicional de las enchiladas de Huauchinango sea declarada Patrimonio Cultural Intangible.
La propuesta, presentada por el diputado Miguel Márquez Ríos, busca impulsar el reconocimiento de esta preparación gastronómica como una expresión cultural vinculada con la historia, las costumbres y la identidad de las comunidades de Huauchinango, municipio ubicado en la Sierra Norte de Puebla.
El proyecto fue avalado durante una sesión de la Comisión de Cultura, presidida por la diputada Azucena Rosas Tapia, quien destacó la importancia de preservar las tradiciones gastronómicas y reconocer a las personas que mantienen vivos los conocimientos culinarios transmitidos entre generaciones.
La aprobación del exhorto no significa que las enchiladas de Huauchinango ya hayan recibido la declaratoria de Patrimonio Cultural Intangible, sino que constituye un paso legislativo para solicitar a las autoridades culturales el inicio de las gestiones correspondientes.
Miguel Márquez busca reconocer la tradición gastronómica de Huauchinango
El diputado Miguel Márquez Ríos, promotor de la propuesta legislativa, destacó que las enchiladas de Huauchinango representan mucho más que una preparación culinaria habitual de la región.
Durante su intervención, señaló que hablar de este platillo no solo implica referirse a una cena típica o a una receta, sino también a la historia de las familias que han conservado su elaboración a través del tiempo.
“Significa hablar de la historia, de las raíces y de las generaciones que han mantenido viva una tradición que forma parte importante del corazón de Huauchinango”, expresó el legislador.
La propuesta busca que el reconocimiento se concentre en la elaboración tradicional del platillo, es decir, en los conocimientos, prácticas y formas de preparación que integran esta expresión gastronómica.
Azucena Rosas destaca el papel de las cocineras tradicionales
La presidenta de la Comisión de Cultura, Azucena Rosas Tapia, respaldó la importancia de impulsar iniciativas que coloquen a la gastronomía dentro de las políticas públicas de preservación cultural.
La legisladora destacó que las tradiciones culinarias forman parte de los valores comunitarios y contribuyen a conservar la identidad de las localidades poblanas.
Asimismo, hizo un reconocimiento a las cocineras tradicionales, a quienes identificó como portadoras de conocimientos y prácticas que forman parte de la memoria colectiva de las comunidades.
Su participación resulta fundamental para transmitir recetas, técnicas de preparación y costumbres gastronómicas entre distintas generaciones.
¿Qué implica buscar una declaratoria de Patrimonio Cultural Intangible?
El proyecto aprobado por la Comisión plantea exhortar a la Secretaría de Arte y Cultura del Estado de Puebla para que realice las gestiones necesarias orientadas al reconocimiento de la elaboración tradicional de las enchiladas de Huauchinango.
El patrimonio cultural intangible comprende expresiones, conocimientos, prácticas y tradiciones transmitidas entre generaciones, entre ellas las relacionadas con la gastronomía.
En este caso, la solicitud legislativa se enfoca en la preservación de una práctica culinaria vinculada con la identidad de Huauchinango.
El comunicado del Congreso no establece una fecha para la eventual declaratoria ni detalla los procedimientos administrativos que deberá seguir la autoridad cultural.
Por ello, el acuerdo aprobado representa una solicitud institucional y no una declaratoria definitiva.
Comisión de Cultura también deja sin efectos propuestas de la anterior Legislatura
Durante la misma sesión, las y los integrantes de la Comisión de Cultura aprobaron otro proyecto de acuerdo para declarar improcedentes y dejar sin efectos diversas propuestas legislativas presentadas durante la LXI Legislatura del Congreso de Puebla.
La información difundida no especifica cuáles fueron las iniciativas comprendidas en esta determinación ni los motivos particulares de su improcedencia.
Diputados participan en sesión de la Comisión de Cultura
En la reunión participaron las diputadas Azucena Rosas Tapia, Susana del Carmen Riestra Piña y Cinthya Gabriela Chumacero Rodríguez, así como los diputados Miguel Márquez Ríos, Julio Miguel Huerta Gómez y Rosalío Zanatta Vidaurri.
Con la aprobación del exhorto, la Comisión de Cultura dio curso a una propuesta que busca reconocer la elaboración tradicional de las enchiladas de Huauchinango como parte del patrimonio gastronómico y cultural de Puebla, a través de las gestiones que corresponden a las autoridades estatales.
