La Casa de Toño, que opera más de 60 sucursales en la Zona Metropolitana del Valle de México, cerró la sucursal en la plaza Gran Sur.
La potencial venta de La Casa de Toño ocurriría en un contexto complicado para la industria restaurantera en el país, con menores márgenes de ganancias ante el alza en costos y gastos, cierres de unidades por parte de jugadores relevantes y la cautela en los consumidores.
Hasta el momento, Grupo Gigante, una empresa que ya tiene experiencia en el sector restaurantero, es el único participante que públicamente ha expresado que está participando en la evaluación inicial y preliminar de una posible adquisición de la cadena que vende antojitos mexicanos.
Hay que partir de que ahorita estamos viviendo un momento complicado para el sector restaurantero… El entorno no está nada sencillo”, dijo Eduardo Mercado, socio director de Consultoría Gastronómica y Hotelería Integral (Congahin), firma especializada en el sector de hospitalidad.
Potencial venta de La Casa de Toño frente al cierre de otros restaurantes
Esta posible transacción ocurriría ante el cierre de ciertas unidades por parte de algunos jugadores del sector, añadió Mercado.
La operadora Alsea, por ejemplo, ha señalado que su plan es seguir desinvirtiendo marcas para mejorar su rentabilidad y simplificar el modelo de negocio, lo cual incluye la operación en mercados internacionales. Recientemente, la compañía desinvirtió en Archie’s en Colombia, una cadena de comida italiana que había adquirido en 2016.
Incluso, Mercado señaló que La Casa de Toño también tendría que realizar un ajuste en unidades, abrir algunas y cerrar otras ubicaciones, como ya lo está siendo antes de que potencialmente se venda.
De acuerdo con una publicación de la empresa en redes sociales, la cadena de pozole, que opera más de 60 sucursales en la Zona Metropolitana del Valle de México, cerró la sucursal de Plaza Gran Sur.
El entorno en el sector no está nada fácil, entonces llega el momento en el que te tienes que contraer para mantener algunas y crecer en otros lados”, precisó Mercado.
De igual manera, el consorcio restaurantero Grupo Anderson´s cerró la unidad de Coapa de su marca Porfirio´s, según comentarios de usuarios en Facebook.
Menores márgenes en el sector restaurantero
Estos cierres ocurren en medio de un negocio que reduce cada vez más sus márgenes de utilidad anuales, incluso por debajo de los niveles previos a la pandemia.
Antes del covid-19, los márgenes rondaban entre el 15 y 22% en promedio, mientras que actualmente se ubican entre 12 y 18%, de acuerdo con Mercado.
Los restaurantes enfrentan mayores costos en parte por el alza de impuestos de 1.64 a 3.08 pesos por litro para bebidas endulzadas como refrescos a partir de enero de este año, así como de 2% a las plataformas de entrega a domicilio en la CDMX, además del aumento al salario mínimo de 13% en la mayor parte del país para los trabajadores.
De igual manera, las empresas mexicanas tendrían que reducir las horas de trabajo de las 48 a 40 horas a partir del próximo año, como parte de una iniciativa que impulsa el actual gobierno de Claudia Sheinbaum.
A nivel nacional hemos visto un incremento entre el 18% y el 20% en los precios únicamente por los insumos”, agregó Claudia Ramírez, presidenta ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), en anterior entrevista con EL CEO.
Además, en medio de la Copa Mundial de Futbol 2026, más de 1,000 restaurantes se vieron afectados por los plantones y bloqueos en algunos puntos de la Ciudad de México, con disminuciones de hasta 40% en sus ventas en alrededor de una semana, añaden datos de la Canirac.
Vía EL CEO
