Jorge Alberto Castellanos Rodríguez: conocido como “El chef de las estrellas” por su trayectoria profesional.
Orgullo Mexicano en Valencia
El Chef Jorge Castellanos se prepara con entusiasmo para representar a México en el World Paella Day Cup 2024, una de las competencias más prestigiosas de paellas a nivel internacional, que se celebrará el 20 de septiembre en Valencia, España. Este evento, que reúne a los mejores maestros paelleros del mundo, busca coronar al campeón mundial en la elaboración de este icónico platillo español.
En conferencia de prensa, el Chef Castellanos compartió que lleva más de 15 años perfeccionando su técnica y estilo único para preparar paella. Desde la receta más tradicional hasta la incorporación de ingredientes exóticos, ha encontrado el equilibrio perfecto para darle a sus paellas un toque distintivo. Gracias a su habilidad y creatividad, ha sido seleccionado para competir por primera vez en este certamen internacional.
Acompañado por su hijo, Fabián Castellanos, quien será su “Sous Chef” en el concurso, el chef poblano expresó su emoción y confianza en hacer un gran papel en Valencia. Comentó sobre los desafíos que enfrentarán, como llegar siete días antes del concurso, según las reglas, y adquirir todos sus insumos en los mercados locales. Esta situación podría representar un reto, ya que buscan impregnar el sabor mexicano en la paella, pero Castellanos se mostró optimista sobre su capacidad para adaptarse.
El chef también destacó que los 12 maestros paelleros participantes, provenientes de países como Irlanda, Francia, Italia, Rumanía, Bulgaria, Colombia, Perú, Puerto Rico, Emiratos Árabes, China, Japón y él por México, fueron seleccionados por su talento, sazón y prestigio. Castellanos subrayó la importancia del 20 de septiembre, conocido como el Día de la Paella, y mencionó que tuvo que demostrar su sazón a través de videos de cocina presentados ante artistas, empresarios y restauranteros como parte del proceso de selección.
Con nostalgia, recordó que la paella fue el último platillo que su padre le enseñó a preparar, lo que despertó en él un profundo amor por este plato. “Desde entonces, me propuse ser el mejor y no detenerme hasta lograrlo. Ahora, representar a México es un orgullo, y si gano la copa, será un gran logro en mi carrera,” expresó.
Mientras se aproxima la fecha del concurso, el Chef Jorge Castellanos continuará perfeccionando su receta, que se basa en ingredientes como arroz bomba, aceite de oliva, azafrán, conejo, pollo y mariscos. Aunque la base de la paella será la misma para todos los competidores, cada chef tendrá la libertad de variar con las proteínas y otros ingredientes, creando así una paella de autor que debe equilibrar sabores tradicionales con un toque único.
Castellanos está decidido a ganar la copa y poner en alto el nombre de México en el World Paella Day Cup 2024.
