La Casa de la Cultura será sede de un encuentro gastronómico donde se difundirán recetas ancestrales y se degustarán platillos típicos de la Mixteca Poblana
Con el objetivo de preservar y difundir el patrimonio alimentario de la Mixteca Poblana, la Secretaría de Arte y Cultura del estado realizará este jueves 18 de junio el diálogo “Saberes y patrimonio alimentario”, un encuentro que reunirá a cocineras tradicionales de los municipios de Ajalpan, Atoyatempan y Santa Inés Ahuatempan.
La actividad tendrá lugar a partir de las 13:00 horas en la Sala Teatro Luis Cabrera de la Casa de la Cultura “Profesor Pedro Ángel Palou Pérez”, ubicada en el Centro Histórico de la ciudad de Puebla, con acceso gratuito para todo el público.
Durante este encuentro, las portadoras de la tradición culinaria compartirán conocimientos relacionados con las prácticas gastronómicas de las comunidades con raíces popolocas de la Mixteca Poblana, así como la importancia de la transmisión de estos saberes entre generaciones y los factores que han permitido conservar estas expresiones culturales.
Además de las charlas y el intercambio de experiencias, se presentarán diversos platillos emblemáticos con el propósito de destacar su relevancia histórica, social y cultural dentro de las comunidades de origen.
Entre los alimentos que serán abordados se encuentra el tempesquistle o tempexquixtle, fruto endémico de la región utilizado en preparaciones dulces y saladas, además de consumirse como botana. Este ingrediente también será protagonista de una muestra gastronómica gratuita que se llevará a cabo el próximo 23 de junio, a partir de las 10:00 horas, en el municipio de Ajalpan.
Otro de los productos tradicionales que serán presentados es el xocoatole de Atoyatempan, bebida elaborada con maíz azul y acompañada con frijoles, considerada una de las recetas más representativas de la región.
Asimismo, las cocineras compartirán la preparación del huaxmole de Santa Inés Ahuatempan, un platillo típico elaborado con guaje, ingrediente de origen prehispánico reconocido como parte del patrimonio biocultural y gastronómico de México.
Al término del diálogo, las y los asistentes podrán degustar gratuitamente las recetas elaboradas por las cocineras tradicionales, fortaleciendo así el reconocimiento y valoración de la riqueza culinaria poblana.
La Secretaría de Arte y Cultura invitó a la población a participar en esta actividad, cuya sede se localiza en la 5 Oriente número 5 del Centro Histórico de Puebla. Los detalles del programa pueden consultarse a través de las cuentas oficiales de Facebook “Secretaría de Cultura Puebla” y “Casa de la Cultura de Puebla”.
