Puebla espera una derrama económica de 2 mil 82 millones de pesos durante la temporada del Chile en Nogada; prevén vender 4.45 millones de platillos
La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, aseguró que la temporada 2026 registrará un crecimiento de 5.18% respecto al año pasado y beneficiará a productores, cocineras tradicionales, restauranteros, hoteleros y operadores turísticos de distintos municipios del estado.
PUEBLA, Pue.- La temporada del Chile en Nogada 2026 se perfila como uno de los motores económicos más importantes para Puebla durante el verano. La secretaria de Desarrollo Turístico del estado, Carla López-Malo Villalón, informó que entre el 1 de junio y el 16 de septiembre se proyecta una derrama económica de 2 mil 82 millones de pesos, cifra que representa un incremento del 5.18 por ciento respecto al mismo periodo del año anterior.
Durante la presentación de las expectativas económicas para la temporada gastronómica más representativa de la entidad, la funcionaria detalló que también se espera la comercialización de 4 millones 450 mil Chiles en Nogada, considerando tanto los platillos servidos en restaurantes como aquellos elaborados por cocinas tradicionales y familias productoras.
Además, señaló que el precio promedio del emblemático platillo poblano oscilará este año entre 250 y 600 pesos, dependiendo del establecimiento y de la experiencia gastronómica que se ofrezca.
La expectativa del Gobierno del Estado es que el tradicional platillo no sólo fortalezca la actividad turística durante las vacaciones de verano, sino que continúe consolidándose como uno de los principales detonadores económicos para cientos de comunidades que participan en toda la cadena de producción.
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— Moviendo Ideas (@moviendoideas) July 7, 2026
Toda una cadena económica gira alrededor del Chile en Nogada
Carla López-Malo destacó que la temporada del Chile en Nogada tiene un impacto que va mucho más allá de los restaurantes, pues involucra a miles de personas que participan desde la producción agrícola hasta la comercialización del platillo.
“Recordemos que la temporada de Chile en Nogada es una de las más importantes para el estado de Puebla porque participan familias enteras desde la producción, la siembra de los frutos que se usan para el Chile en Nogada hasta la producción de los chiles y su posterior venta”, explicó.
La secretaria enfatizó que la derrama económica beneficia directamente a distintos sectores como:
- Productores agrícolas.
- Campesinos dedicados a la siembra de nuez de Castilla, manzana panochera, pera lechera, durazno criollo, granada y chile poblano.
- Cocineras tradicionales.
- Restauranteros.
- Hoteles.
- Operadores turísticos.
- Comercios locales.
- Prestadores de servicios.
En conjunto, esta actividad convierte a la temporada en una de las cadenas de valor más relevantes para la economía poblana.
Municipios productores serán protagonistas
La titular de Desarrollo Turístico recordó que los municipios que concentran la mayor producción de ingredientes y elaboración del Chile en Nogada volverán a convertirse en los principales destinos gastronómicos del estado.
Entre ellos destacan:
- Calpan
- Huejotzingo
- San Nicolás de los Ranchos
- San Salvador El Verde
- San Martín Texmelucan
- Tlahuapan
En estas regiones, explicó, participan familias enteras que durante varios meses cultivan los ingredientes necesarios para elaborar uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana.
El turismo ya no sólo será para comer, sino para vivir la experiencia
Como parte de la estrategia turística para este año, el Gobierno de Puebla busca ampliar la oferta más allá del consumo del platillo.
Carla López-Malo explicó que actualmente existen ocho operadores turísticos que comercializan experiencias gastronómicas en distintas regiones del estado, permitiendo que los visitantes conozcan el origen del Chile en Nogada desde el campo.
Los recorridos incluyen visitas a huertos, cosechas de ingredientes, convivencia con productores y cocineras tradicionales e incluso talleres donde los turistas pueden preparar su propio Chile en Nogada.
“No queremos quedarnos ahí, queremos invitarlos a que vivan la temporada de Chile en Nogada desde una perspectiva diferente; hoy no solamente tienen que ir a un restaurante a comer el Chile en Nogada, sino que pueden ir a algunas de estas comunidades y ver desde la siembra, la producción, hasta que se comen el Chile en Nogada o, en algunos casos, ustedes mismos pueden hacer su propio Chile en Nogada directamente con las familias productoras”, señaló.
Visit Puebla concentrará la oferta turística
La secretaria informó que toda la oferta de recorridos y experiencias puede consultarse en la plataforma oficial Visit Puebla, donde los visitantes podrán conocer las diferentes rutas gastronómicas disponibles durante la temporada.
La intención es descentralizar el turismo y distribuir los beneficios económicos entre más municipios productores, impulsando el desarrollo regional mediante experiencias que conecten directamente a los visitantes con las comunidades rurales.
Temporada estratégica para la economía poblana
La temporada del Chile en Nogada coincide con el periodo vacacional de verano, por lo que el Gobierno estatal espera un incremento en la llegada de visitantes nacionales e internacionales.
El crecimiento proyectado de 5.18 por ciento respecto a 2025 refleja la expectativa de consolidar a Puebla como uno de los principales destinos gastronómicos del país.
Con una proyección de 2 mil 82 millones de pesos en derrama económica y la venta estimada de 4.45 millones de platillos, la administración estatal apuesta a que el Chile en Nogada continúe siendo no sólo un símbolo de identidad culinaria, sino también un importante generador de empleo, turismo y desarrollo económico para miles de familias poblanas que participan en toda la cadena productiva.
